在社交平台上发完上门做饭的帖子后，张要红很快接到了第一单。一位女士要求她做四个菜：番茄丸子汤、干煸苦瓜、芹菜肉末和清炒西兰花。午休时间，她去公司附近的菜市场买好所需菜品，下班后驱车十多公里赶到顾客家里。这一单，张要红收了对方66块钱。

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“没想到帖子一夜之间就火了，有很多人来咨询我。”张要红说，不仅有顾客来联系她，也有很多人私信想要加入。意识到上门做饭这项服务有市场需求，五天后，张要红成立了上门做饭团队。两个多月过去，团队已有40余名成员。

张要红团队所做菜品。图|受访者提供

九派新闻注意到，上门做饭是“宅经济”催生的一种新兴服务。

安徽合肥的薛先生在干了十年厨师后，于今年9月底裸辞并开始上门做饭服务。至今他已接过11单，赚了2000块钱。

“刚开始做上门做饭服务是觉得这个工作比较灵活，自己想尝试，做后觉得这个方向不错，想在这一领域创业。但是上门做饭工资还是有点低，想找个双休的工作，一边兼职做这个，积累经验慢慢创业。”薛先生说。

江苏徐州的陈女士在短视频平台上偶然刷到“上门做饭服务”，出于好奇体验了一次。陈女士告诉九派新闻，价格根据菜品来定，一般89-99元一餐。下单后平台根据菜品采购食材，拿到陈女士家里给她做饭，做完饭后会收拾厨房，把垃圾带走。

陈女士说：“上门做饭师的服务一般都是经过公司培训的，可以和他们沟通口味，沟通的过程很顺畅，这样的用餐方式也比较健康。现在年轻人都是懒人，出了很多懒人科技。上门做饭对于像我这样经常点外卖的人来说，还是非常适合的。”

在张要红看来，自己本身喜欢干饭，也喜欢做饭。“它（上门做饭）很适合那些工作之外还有多余时间，然后又会做饭、又想赚点零花钱的朋友。”

以下是张要红的自述。

【1】不会去吃日常的那种中餐馆，因为我做的可能比它更好吃

我叫张要红，今年26岁。目前在成都工作，上门做饭是以兼职的形式在做。

没有做这个事情之前，我和我老公过着很惬意的生活：下班后买菜回家，做一顿饭，两个人吃饭聊天，然后玩玩游戏，看看电视。

我自己本身是一个干饭人，也很喜欢做饭。我和我老公从大学开始就到处吃，后来挣了钱，更是把成都的美食几乎都吃得差不多了。后来也不想出去吃了，就开始做饭。做出来美食，然后再自己吃，会感觉很好，很有成就感。

而且我这个人比较挑嘴，对干饭质量要求比较高。日常的那种中餐馆我不会去吃，因为很多菜我自己都会做，我做的有可能会比它更好吃。在家里我也不是每天都做家常菜，吃不了两顿就吃腻了，所以我就会换着花样来做。

有一天我突然刷到一个关于上门做饭的帖子，就点进去看了一下他做的那些菜。我觉得这个档次的话，我好像也做得出来，也想尝试一下。

8月17日，我在社交平台上发帖后，当天就有一位姐姐联系我上门做四个菜。

我趁着中午午休的时间，去给她买菜。下班后，开了半个小时的车，有十多公里，到了她家。当天其实是我第一次去陌生人的家里，我也很害怕，担心安全问题。我老公下班以后就赶过来了，我们两个人一直保持着联系，看进门以后，如果有什么情况的话，就好逃跑。开门的是个姐姐，大概三十多岁，很年轻很漂亮。然后我就放松了，正常开展工作，开始做饭。

他们是三个人吃饭，三个人四个菜，那天顾客吃得很满意。我做饭的时候，那位姐姐的老公还给我指导怎么做，然后还鼓励我：“加油，把它做大做强。”

那天如果他们不是鼓励我，而是告诉我做得不好吃，我可能就没有那个勇气坚持做下去了。对我来说，第一次接单就收到了一颗糖，而不是给了我一耳光，刚好这个东西它又有市场，所以我一直坚持到了现在，特别感谢那家人。

那一单我只收了66块钱，他们报销买菜钱。其实我是亏本的，因为他们住在最南边，我家在最北边，我过去再回家，连油费都不够。但是因为得到了肯定，我会觉得这个事情我可以做下去。

【2】顾客群体以年轻人为主，装备齐全明码标价

我们的顾客群体主要是年轻人。很多年轻人不会做饭，也不想做饭。有时候他们也不愿意去请家政阿姨，因为阿姨要包月，对年轻人来说，可能有点拘束，没有那么自由。像我们这种，他需要的时候就点我们，不需要的时候就不点。还有好多人是被外卖逼疯才过来的，就是感觉周围所有的外卖全都点了个遍，已经不想再吃了。

除了年轻人，还有家庭，上有老下有小的那种青年夫妇。他们白天要上班，下班了以后很累，也不想再去做饭。但这种家庭，他们日常大多数是请的保姆、家政阿姨。那他们想换一下口味，换一下风格的时候，就会请我们。

还有一种是搞聚会聚餐、宴请的这种。特别是节假日的时候，大家也不想在外面请客吃饭，就在家里，他们就会请我们去给他们做一桌菜。最近就有一个顾客，他是搬新家，请了很多朋友来，当时做了有15个菜，我们这边也是请了两位厨师，不是我们平常爱好美食的那种小伙伴，而是请专业的厨师去做的。

我们团队从成立到现在，大概接了350多单。我8月17号做，22号组建团队，24号成都就封控了，一直到9月15号解封后才开始全面扩张运营到现在。这个速度还是比较快的。

一般顾客联系我们会提前沟通好他的需求，然后给他安排厨娘，如果需要买菜的话，就给他买好菜，按时上门去做饭。我们的工作要求还是比较严格的，帽子、口罩、手套、围裙、工作服、鞋套全都备齐了。换好装备了以后就开始在厨房进行烹饪。之后看顾客是否需要我们帮他们清洁卫生，如果不需要的话，做完以后我们厨娘就走了。

价格都是提前说好的，我发出来的价格，就是我们的实际价格，没有其他隐性消费。之前还有一个交通费，因为交通费涉及距离，有些地方的确比较远。但是有些顾客他不太接受，觉得收交通费比较麻烦，所以现在我们也取消了，都是统一的明码标价，你需要几个菜，需要什么样的服务，那就是它对应的一个价格。只算人工费的话，四道菜是88块，六道菜是128块。清洁的话餐前清洁费10元，餐后清洁费20元。

【3】厨具餐具会影响发挥，曾做饭还要自己带锅

来咨询我想要加入团队的大部分人都是自己喜欢做饭，觉得这个很有趣，想来试一试。另外一部分人就是想挣钱。

我们也会组织面试和线下的厨艺考核。最近，我们请了两位顾客作为评委嘉宾，团队内部的话由我担任评委，然后他们挨个进行厨艺展示。我们当天还进行全场直播。我觉得还挺有趣的，比较好玩，又好吃，还好看。

目前团队里男女差不多各一半，但是我们都叫厨娘。因为叫厨师的话，感觉他是厨师专业的，有厨师证什么的，我也不想这样去欺骗顾客。说的高大上的名字就叫厨娘。我们虽然有一些是专业厨师，但是大部分人还不是厨师。

其实我也很感叹，我们这个团队，两个月多的时间，从我一个人，做到现在的四十多人。其实有很多人问我们关于加盟的事情。但是我目前考虑还是把基础打好，主要想先稳一点。而且成都这边的市场对我们前期投石问路来讲是非常有利的。

比如说每一次上门做饭，我们都面对不同的厨房环境，我发现厨房条件可以克服，但是厨具不全的话会很影响厨娘的发挥。

之前有一个顾客，他的厨房面积估计只有两平方米，厨具也不全，我当时还自己带了口锅过去。最近有一个顾客，他点了一个狼牙土豆，狼牙土豆肯定要用波浪纹的刀，如果没有的话就做不了。这些都会提前沟通好。

还有一个就是调味料，我们做饭的话都尽量地精简用调料，我们团队的理念就是健康、营养、美味、美观。我们招聘的厨娘也都是具备这样的一个业务素质能力。但是有时候顾客家的餐具不允许，就是再好看的菜，你装到不锈钢盆里面就很土。像这样的话，我们就尽量给顾客做的味道好，然后讲究色彩搭配。我觉得厨具和餐具对我们的影响特别大，因为看着好看的东西，吃起来心情也要好一点。

我们成都这个团队之后肯定是要往更好的方向去做，我也想着带领大家在厨艺这条路上越走越远。后面的话我肯定是会招专业的厨师，对大家有系统性的一个培训，让大家觉得这不是一个只做兼职挣快钱的团队。而是一个有归属感的团队。

我们现在能给到厨娘的薪资，其实也是和成都这边平均的薪资水平差不多的。你每天去做两餐，每个月的话是有四千多块钱。每天做两顿饭也花不了你多少时间，还不用很早起床，特别适合现在的年轻人。

现在会做饭的年轻人说多不多，说少也不少，反正各占一半吧。你不会做，那你就花点钱，我会做，我就卖点劳力。对我自己而言，在做好自己本职工作的同时，能找到一个新的门路去创业，并且还是自己喜欢的，我觉得很幸运，也很感激。

九派新闻记者 武菲菲 实习记者湛泽梅

编辑：曹静