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河北日报客户端讯（记者田恬）弘扬燕赵饮食文化，诠释浓浓乡愁记忆。日前，孔润常专著《寻味燕赵》由河北大学出版社出版发行。

作为河北知名文化学者、美食专栏作家，孔润常多年来致力于河北饮食文化的弘扬与研究，曾先后出版《美食营养师》《食苑采风——孔润常饮食文化文集》《味道石家庄》等专著。其团队研发的6道菜品曾入选北京冬奥会“崇礼菜单”。

《寻味燕赵》全书30万字，内容详尽，图文并茂，装帧设计精美，有较强的可读性和实用性，可以说是一部河北美食指南。该书收录燕赵特色美食近百种，其中有国家地理标志产品深州蜜桃、兴隆红果等，中华老字号槐茂酱菜、“五鹿香”小磨香油等，非遗美食棋子烧饼、新宗熏肉等。此外，还精选了部分入选北京冬奥会“崇礼菜单”的特色菜品。该书是作者多年来深入燕赵民间实地调研采写而成，以一个文化学者的独特视角和感悟，带领读者来到饮食现场，聆听美食故事，感受美食细节，还原燕赵美食技艺传承及美食背后的人文故事，呈现给大家一幅内容丰富的燕赵美食地图。

河北历史悠久、人杰地灵、沃野千里、景物丰饶，是中国唯一兼有高原、山地、丘陵、平原、湖泊和海滨的省份。区域地貌的多样性，赋予了食物取材和烹制技艺的丰富性。慷慨悲歌的燕赵大地，在乡野的五谷杂粮和民间的粗茶淡饭里，蕴藏着最美的人间烟火。千百年来，燕赵儿女精心耕耘、不断创造出万千变化的美食，逐渐形成了层次丰富的地域饮食文化，饱含着河北人民热情好客的质朴与真诚。

民以食为天，食以味为先。美食的魅力，不仅仅在于其色香味形，还在于它承载的记忆情感以及背后的历史文化。正如河北省作协副主席李浩在序言中所说：“品读《寻味燕赵》，不仅是品味美味佳肴，更是畅享一场文化盛宴。”透过《寻味燕赵》中一道道外形精美、令人垂涎的美食，折射出的是独具特色的燕赵饮食文化，展现出的是燕赵美食背后的历史、人文、民俗、风土人情，品味的是一种与以往不同的燕赵风情。

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